SOPA DE COALHADA COM GRÃO DE BICO À MICHEL KHOURY (PAPAI)

Sopa de Coalhada com Grão de Bico à Michel Khoury

Ingredientes:

2 litros de coalhada
½ kilo de grão-de-bico  (deixado de molho de véspera)*
6 dentes de alho
150 gr. de manteiga com sal
sal
pão dormido, cortado em pequenos pedaços (se desejar).

Como fazer:

Cozinhe o grão-de-bico no sal. Separe. Unte uma travessa funda (a toda a volta), com o alho socado, acrescente o grão-de-bico morno, a coalhada à temperatura ambiente, a manteiga derretida e dourada (e o pão, se desejar), mexendo delicadamente, para, em seguida, servir.

* Não é preciso descascar os grãos, pois a pele é fibra e faz bem ao organismo.